西藍花這樣做，我家肉菜得靠邊站，低脂營養脆嫩爽口，家人都喜歡

---【烹飪小貼士】---

（1）挑選西藍花應以顏色翠綠鮮亮為佳，若有些許黃色的小骨朵或泛黃的情況，說明這種西藍花不是很新鮮，成熟過度或放的時間過長

（2）西藍花焯水的時間不要過長，像大拇指粗的焯水40秒即可，時間長了，西藍花太軟爛，就不好吃了。如果骨朵較小，可以縮短焯水的時間，一般30秒即可。焯水後的西藍花要馬上用涼水浸泡，可以保持脆嫩的口感。

（3）做這道菜，西藍花就是焯水和清炒兩種處理方式，時間上都要控制好，一是保證西藍花的口感，二是保證西藍花的鮮味和營養。用到的調味料就是蒸魚豉油，沒有其他過多的調料，不會蓋掉食材本身的鮮味，做到少鹽少油，健康。