小貼士:
1、因為現在天氣還很熱,而油酥和油皮里又含有大量的豬油,豬油在遇到高溫的時候,會慢慢融化,所以整形鬆弛期間,一定要放在冰箱冷藏鬆弛,如果室溫鬆弛的話,會讓麵皮越來越軟,導致後續無法繼續使用
2、材料里的紫薯粉,也可以用等量的南瓜粉、草莓粉、菠菜粉替代,這樣就能做出不同顏色的酥來
3、餡料也可以根據自己喜歡的來放,你也可以放鹹蛋黃和豆沙組合,或者用鹹蛋黃肉鬆餡也可以,都很好吃
4、因為不同烤箱,溫差不同,所以我給的烘烤時間和溫度都僅供參考,如果你烤好的紫薯酥,晾涼後食用,表皮還是有點軟,那麼肯定是水分還沒烘乾,此時可以回爐再重新烤個幾分鐘即可