豬肝不一定炒才好吃，這樣做鮮香滑嫩，麻辣爽口，下飯下酒都不錯

——烹飪小貼士——

這是一道非常爽口好吃的「涼拌菜」，清清爽爽特別可口，而且做法也特別簡單，把豬肝簡單一煮，放入喜歡的調料汁，就是一道美味啦！基本上沒有任何的技術含量，就是新手小白也能輕鬆地做好。但是雖然簡單，我們還是要注意以下細節。

（1）豬肝要用清水泡1個小時，泡掉血水，這樣可以很好的去除豬肝的腥味。

（2）豬肝切完後要放入少許調料腌制一下，但是鹽不要放太多，少放一點就可以。

（3） 豬肝下鍋煮的時間不要太長，時間太長豬肝就老了，一般鍋中水開，開小火，再把豬肝倒入鍋中，小火燙定型後，煮開就可以了。

（4）豬肝煮完後放入涼開水中過一下水，這樣豬肝的口感更加滑嫩。