鴨肉這麼做，香嫩爽滑，味道酸甜好吃不膩，一點不比烤鴨的味道差​

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道「酸梅鴨」就製作完成，皮肉香甜酸爽入味，肉質鮮嫩，每一口都醬香撲鼻，不僅解油解膩，還潤燥健胃。應該說是鴨子好吃不錯的一種做法 ，不信的話就試一試吧！保證讓你喜歡上這道菜，就是製作的時候要注意這幾點。

（1）製作這道菜的鴨子要選那種六個月以上農家養殖的鴨子，這種鴨子皮下油脂少，做出來的鴨子才香而且不油膩。

（2）鴨子的表皮最好燒一下，可以去除鴨子的殘留的絨毛，同時去腥增香。

（3）鴨子清洗乾淨後要把鴨子表皮的水分擦乾，主要防止下鍋蹦油。

（4）鴨子一定要用油把表皮煎至金黃，這樣可以去除腥味增加香味，帶皮的一面先煎透再翻面。

（5）煎鴨子之前要把油用蔥姜蒜爆香，這樣煎至鴨子才香。

（6）鴨子燉煮的時候湯不要放太多，差不多沒過多半就可以，中間翻一下面就好。

（7）製作這個鴨子沒有梅子醬的可以用酸梅（話梅）代替，一般放8-10顆左右其它的調味料不變。

（8）收汁後就放在鍋中的醬汁里浸泡，慢慢放涼，這樣會更加入味。