這菜在農村不用錢，用它做發糕清香鬆軟有彈性，比蛋糕簡單好吃！

這次做艾葉發糕與之前分享的發糕有什麼不同呢？

第一點，艾葉發糕的液體部分用了艾葉汁，艾葉汁是用艾葉和水攪拌而成。

第二點，艾葉發糕用了中筋麵粉與小麥澱粉搭配，小麥澱粉用小麥麵粉加工的無筋澱粉，也叫澄面，蝦餃就是用小麥澱粉做皮，小麥澱粉還可以用來做腸粉等。艾葉發糕在用麵粉的基礎上，加入小麥澱粉色澤還是艾葉碧綠的顏色，小麥澱粉還會使得發糕有彈性。

第三點，艾葉發糕的麵糊攪拌後呈現流動狀態，艾葉發糕的液體分量比較多，艾葉發糕吃起來比較濕潤，口感很棒。