奶茶里的珍珠，做法竟如此簡單，晶瑩剔透，Q彈有嚼勁，不輸買的

2、待紅糖完全融化後，我們先倒入50克的木薯粉，用手動打蛋器快速攪拌，攪勻後即可熄火。攪拌過程中如有疙瘩產生沒關係，後面下手揉的時候，會把它揉均勻的。很多人在做這一步的時候，都是喜歡直接將熱水和所有的木薯粉直接混勻，其實這樣做是錯誤的，因為當熱水的溫度沒有達到100度時，加入木薯粉的話，會很容易形成非牛頓液體，此時無論怎麼揉，也無法成形。正確做法應該是液體加熱到沸騰後，不要關火，用小火保持溫度不降低，然後倒入一小部分木薯粉進行糊化燙熟，糊化後的麵糊再來和剩下的木薯粉混勻的話，就很容易揉成團了，而且還不會出現乾裂的情況，這是因為部分糊化的木薯粉經過高溫燙熟後，保濕性會更好

3、然後倒入剩下的150克木薯粉，用矽膠鏟子大致拌勻後，倒在揉面板上，用揉、搓、抓的方式，將木薯粉給嗆進去，直至形成一個光滑的麵糰，此時用手按壓，你會發現麵糰是有彈性的。