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2024年10月31日
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美食
奶茶里的珍珠,做法竟如此簡單,晶瑩剔透,Q彈有嚼勁,不輸買的
2024-04-23
開心果
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小貼士總結:
1、木薯粉是做珍珠的關鍵材料所在,不可以用其它澱粉替代,因為只有用木薯粉做好的珍珠才會Q彈有嚼勁
2、當紅糖水煮沸後,千萬不要關火,要用小火保持溫度,這樣才能更好地將木薯粉糊化成功。否則液體溫度稍微降低,都有可能導致非牛頓液體的情況發生
3、如果想要做出黑色的珍珠,那麼在煮珍珠的時候,放幾塊黑糖到鍋內,這樣煮好的珍珠就是黑色的了
4、做好的珍珠生胚,沒煮之前,冰箱冷凍密封保存,可以存放1個月,但是煮過後的珍珠最好當天吃掉,不易冰箱冷藏存放,會容易導致口感發硬的。
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