入秋,這菜比菠菜芹菜都要好,口感爽嫩,爆炒特美味

2024-04-18     旺旺來     反饋
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——烹飪小技巧——

如何炒地瓜葉好吃?最關鍵的技巧在於如何做出「好口感」。地瓜葉的口感一方面取決於食材的鮮嫩與否,另一方面則取決於烹飪的正確與否。煮地瓜葉,一定要拋棄粗老的根莖,別想著浪費食材怪可惜,整個去炒做起來不好吃才是真正的浪費;炒地瓜葉時,水分的加入也必不可少,它可以幫助地瓜葉入味,也可以助滑地瓜葉口感,但炒的過程一定要大火,這樣能夠加速水分的蒸發,等到後面收汁時,可以適當留一點點水分,對菜品不會有差的影響。
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