清蒸魚時,有人放鹽,有人放生抽!廚師長:都不對,教你正確做法,魚肉鮮美不老不腥

2024-03-20     呂純弘     反饋
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蒸好的魚,一定要先先淋豉油再淋熱油,如果先淋熱油(油具有防水性),豉油中的鹽味就進入不到肉中,所以魚蒸熟後,一定要先淋豉油再淋熱油。

由於豉油中就含有大量的食鹽,所以蒸好的魚吃著是有鹹味的,在腌制魚時,真的沒有必要撒鹽,撒鹽還會使魚肉出大量的水,從而導致魚肉不鮮嫩。接下來胡師傅就以蒸鱸魚為例子,教大家最正確的蒸魚方法。
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