這讓李錦裳像是發現了新大陸般,他將這鍋黑色濃稠汁收好,準備多做幾次實驗,然後給母親和村裡的其他人嘗一嘗。
蚝油廣受好評,李錦記就此成名
之後的幾天,李錦裳有多次特意將幾鍋湯熬過了時間,並且將得到的黑色濃稠物拿給了母親和同村幾個好友品嘗。意外的是,他們都沒有嘗過這種味道,這讓李錦裳敏銳地察覺到,這是一個商機。
又經過多次的試驗,李錦裳又改良了熬煮時的調料和火候,最終形成了升級版的黑色濃稠物,李錦裳將這種濃汁命名為「耗油」,從此一種全新的調味品誕生了。
但是,當時的李錦裳並未將其作為調味品,只是把耗油當成了一種食品。漸漸地,他開始讓來他家鋪子喝茶和吃生蚝的人免費品嘗這個「新品」。
無一例外地,凡是嘗過的人都對其讚不絕口,但是如果這樣賣的話,成本太高了,應該不好賣。
就在李錦裳絞盡腦汁的時候,母親卻帶給她新思路。一天,李錦裳母親在做菜的時候看著昨日剩下的耗油,突發奇想,將其倒入了菜中,不料做出來的菜味道鮮美無比,與之前簡直就是判若兩物。
這一下,李錦裳終於是找了這種新品的用武之地,漸漸地,李錦裳家的鋪子又因為這種調味品再次名聲大震。
幾年後,李錦裳的母親去世了,李錦裳在好友的建議下關了茶水和生蚝的生意,開始全心全意地製作耗油。
1888年,隨著生意越做越大,李錦裳特意請了一位書法大家在店鋪上書寫上了「李錦記」招牌「李錦記」就此誕生。
由於味道鮮美,加之品牌創建後推廣速度極快,僅幾年光景,李錦記的耗油就已經銷往了南方諸省,甚至一些北方的達官顯貴也知曉了「李錦記」的大名。
不過好日子卻僅僅過了沒多久就再次發生大變故,1902年南水墟發生了一場特大火災,使得李錦裳的全部產業都在那場大火中化為了灰燼。悲痛萬分的李錦裳帶著妻兒前往了澳門謀生。