炸蘑菇，最忌直接掛糊，謹記3個要點，蘑菇又酥又脆，還不吸油！

- 選取新鮮的平菇，清洗乾淨後撕成條狀，準備一個鍋中燒開水，將平菇片放入開水中燙約1分鐘，目的是去除多餘的水分和雜質，同時使平菇條成形，之後撈出並用冷水沖涼，最後攥干備用。

- 取一個乾淨的炒鍋，放入適量植物油，中小火加熱，待油溫升高後放入蔥段、蒜片和干辣椒，炒出香味。

- 再加入1勺孜然粉和1勺辣椒粉，迅速翻炒，讓調料的香味充分釋放出來。

- 加入提前處理好的平菇條，翻炒均勻，讓平菇完全沾滿調料。

- 接著，加入2勺生抽、半勺老抽和1勺蚝油繼續翻炒，這些調料不僅會讓菜品顏色更加誘人，更會提昇平菇的風味。