炸肉丸子，要謹記「2不放，加3樣」，丸子外酥里嫩，放涼也不會硬

炸肉丸子，要謹記「2不放，加3樣」，丸子外酥里嫩，放涼也不會硬

丸子，又被稱為圓子，蘊含著「團圓」的美好寓意。因此，每逢佳節，許多地方都有炸制丸子的傳統習俗。炸好的丸子外皮酥脆，內里鮮嫩，咸香可口，讓人回味無窮。特別是在春節期間，農村家庭通常會準備兩大盆丸子，一盆純素丸子，另一盆則是肉丸子。這些丸子能作為一道美味佳肴，陪伴人們度過整個正月。

我個人更偏愛肉丸子，因為它香氣四溢，酥脆與軟彈並存，即使放涼後也不會變得硬邦邦的。回憶起兒時，外婆總是在臘月二十幾就開始忙碌地準備炸丸子。雖然炸丸子看似簡單，但其實調料的選擇對最終的口感影響極大。如果選錯調料，炸出的丸子不僅不夠酥脆，而且肉味也會大打折扣，冷卻後更是會變得硬邦邦的，一點也不好吃。