一、紅燒肉燉白菜
寓意:紅燒肉象徵「紅紅火火」 ,大白菜寓意「財源滾滾」,兩者結合在一起,寓意著新的一年財源廣進。
材料:五花肉、大白菜、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、醬油、老抽、冰糖、鹽、桂皮、八角、香葉、食用油。
具體做法:
1. 五花肉切成小塊,涼水下鍋,大火煮開,撇除浮沫,撈出備用,大白菜洗凈切塊。
2. 熱鍋涼油,放入冰糖炒化,炒成紅褐色後,放入五花肉,翻炒上色,加入蔥、姜、蒜、桂皮、八角、香葉炒香,加入適量料酒、醬油、老抽,翻炒均勻,加入適量的水,大火煮開後,轉小火慢燉60分鐘。
3. 放入白菜,加入適量的鹽,翻炒均勻,大火收汁後,關火出鍋,撒上香菜點綴,即可食用。