14. 黃骨魚豆腐湯
- 食材:豆腐、黃骨魚、油、鹽、開水
- 做法:
- 將黃骨魚清洗乾淨後,用廚房紙巾吸干水分,鍋熱油後放入魚兩面煎至金黃色,待魚皮酥脆,魚肉表面形成美味的金黃色。
- 煎好的黃骨魚加入開水,用大火煮沸幾分鐘,這樣可以讓黃骨魚的鮮味充分溢出。
- 把豆腐切成小塊,輕輕放入黃骨魚湯中,繼續煮3分鐘讓豆腐完全吸收魚的鮮味。
- 調入適量鹽,攪拌均勻後,湯底鮮美即可出鍋。
菜譜小貼士:
在烹飪湯品時,建議使用新鮮食材以保證最佳口感與營養價值。同時,合理控制火候,如燉煮肉類時使用文火能更好地提取骨髓的鮮味;製作肉丸或肉餅時,適量加入澱粉可保持肉質的嫩滑和彈性;在煮湯之前焯水的步驟有助於去除多餘的血沫和雜質,使湯品口感更加鮮美。最後,不同的食材需要不同的煮制時間,添加食材的順序應根據其煮熟所需時間來決定,避免過煮導致營養流失。調味最好在食材快熟的時候進行,以保持食材本身的口感和風味。