3步做好的腌酸菜，老師傅用了一輩子的技巧，又酸又脆，一年不壞

3，燒一鍋開水，把曬癟的芥菜放入開水中，燙5～10秒。撈出晾涼瀝水。

步驟二：裝壇

4，瀝水後的芥菜，每棵芥菜從葉子向菜梗捲起來（有些單獨的葉子就把大菜葉和小菜葉疊起來後再捲起來）放入壇中。倒入蒜瓣，花椒、小米辣。

步驟三：腌制

4，3200ml的清水煮開，加入鹽，化開，然後晾涼，加入糯米粉攪拌均勻。