3步做好的腌酸菜，老師傅用了一輩子的技巧，又酸又脆，一年不壞

3步做好的腌酸菜，老師傅用了一輩子的技巧，又酸又脆，一年不壞

自打跟老師傅要老來這個泡酸菜的配方，就再也沒有在外面買過。外面買來的泡菜雖說吃著方便，但卻加了滿滿的防腐劑甚至色素，還是自己動手吃著健康。按著下面這個配方，只需三步，做出來的酸菜又酸又脆口，吃一年都不壞！

食材準備：芥菜3斤，清水3200ml，糯米粉400g，鹽60g，薑片2片，花椒5g，大蒜1頭 ，小米椒幾個，高度白酒20ml。

做法步驟：

步驟一：處理芥菜

1，首選選薺菜，芥菜有苦的也有不苦的，不苦的通常是直接用來炒或者煮湯，比較小棵。苦芥菜通常用來腌制，因為苦的芥菜，菜杆厚，葉子少。菜杆厚的更脆口。不管是苦芥菜還是甜芥菜都可以做。