教你三種家常餃子做法，有葷有素汁水滿滿，小年可以安排上了

3、翡翠餃子

（1）綠色面:

將140克菠菜和140克水放在調理機里榨成汁，然後過濾一下備用，280克麵粉中加3克鹽，菠菜汁少量多次加入，用筷子攪成面絮狀，揉3~5分鐘成麵糰，醒15分鐘左右；

（2）白色面:

200克麵粉，加2克鹽，100克水少量多次加入麵粉中，用筷子攪成面絮狀，揉3~5分鐘，醒15分鐘左右；

（3）調餡料:

加蔥姜水、生抽、糖、蚝油、孜然粉、鹽、老抽、料酒、雞蛋，蔥姜水分3次倒入餡料中，每次攪拌下勁，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一會；

（4）蔥用熱油潑一下，在包餃子之前放入冷藏好的肉餡中攪拌均勻；

（5）把醒好的綠色麵糰擀成片狀，白色麵糰擀成圓條狀，用綠色把白色包裹著，收口處捏緊，分成大小等量的小劑子，一個小劑子大概一個在20克這樣，擀成餃子皮，就可以包了。