家裡來客人不用慌，學會這12道家常肉菜，招待客人有面子

水煮肉片

食材

豬裡脊400g、青菜100g、平菇100g、豆芽100g、香菜兩根、干辣椒一把、花椒25粒、

生抽1匙、料酒2匙、鹽3g、糖1匙、雞精1匙、油120g、干澱粉2匙、蔥兩根、姜3片、

蒜5瓣、郫縣豆瓣醬60g、雞蛋清一個。

做法

1、豬裡脊肉切成薄片，放在清水中浸泡、沖洗，直到洗出血水來。

3、肉片里打入雞蛋清，加入食鹽，料酒、干澱粉，用手抓勻。最後加入一點植物油，打好漿以後放置備用。

3、將青菜、平菇、豆芽焯水，焯水後的蔬菜碼在碗底。

4、生薑、蒜、香菜切末，蔥取蔥白段，干紅辣椒剪碎些，郫縣豆瓣醬剁細碎些。

5、鍋中加油，將花椒焙香，干紅辣椒煸炒成棕色，撈出備用。另再加油，將蔥姜蒜爆香，郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

6、鍋里倒水，大火燒開，將肉片滑入湯料中，倒入糖和雞精煮1分鐘，煮好倒入裝有蔬菜的碗中。

7、在水煮肉表面撒上干辣椒和花椒，撒上些香菜末。起鍋加油，油熱後澆在肉片上即可。