一口一個的迷你抹茶紙杯小蛋糕

一口一個的迷你抹茶紙杯小蛋糕

食材：

雞蛋2個

玉米油30克

常溫牛奶65克

抹茶粉5克

低筋麵粉40克

細砂糖40克

檸檬汁適量

做法：

①蛋清蛋黃分離，蛋清放冰箱冷凍至有一圈冰渣

②30克玉米油加熱至70度和5克抹茶粉混合攪拌均勻，加入65克常溫牛奶攪拌至乳化

③再篩入40克低筋麵粉攪拌至無乾粉，再加入2個蛋黃攪拌至順滑無顆粒

④蛋清滴入檸檬汁加入40克細砂糖打發至有支撐性的彎鉤，取1/3蛋白霜拌入抹茶糊中翻拌均勻，再倒回剩餘蛋白霜中翻拌均勻

⑤裝入裱花袋，擠入模具中，輕震兩下，送入預熱好的烤箱中層上下火130度30分鐘轉140度10分鐘，烤好取出側放晾涼就可以吃啦~