豆腐也能做成招牌菜，這樣做外酥里嫩咸香入味！

---【烹飪小貼士】---

①-做這道美食，豆腐用鹽水泡，不單單是去豆腥味，還能讓豆腐提前入味。因為老豆腐蜂窩狀空洞比較多，容易進味。同時，鹽水還能改變豆腐蛋白性狀，使得豆腐在煎的過程不易碎。

②-煎豆腐的時候，油要多一點，這樣煎豆腐的時候不容易粘鍋，而且豆腐的顏色金黃好看。煎豆腐的過程要有耐心，不可過早翻面，否則豆腐表皮沒有結"鍋巴"就碎了。同時全程切記中小火慢煎。

③-加白糖可以給整道菜增鮮，但是量要控制好。另外，調味品中有豆瓣醬，生抽，蚝油和豆豉，鹹味足夠了，就不需要再加食鹽。當然，在起鍋的時候嘗下鹹淡，如果不夠入味，可以適量加點鹽。