教你水晶雞（隔水蒸雞）的做法，雞肉嫩滑口感好，老人小孩都愛吃！

水晶雞（隔水蒸雞）味道香濃，口感嫩滑，雞味足，是深受食客喜愛的一道雞餚。

與白切雞相比，水晶雞在製作要求上不高，雞的選材可略寬容，只要按照食譜一步步製作，就能得到香濃嫩滑的成品。

隨著加入的調料不同，水晶雞有很多版本，如當歸水晶雞、沙姜水晶雞，這里只跟大家分享原味的版本，只用鹽、酒和油三種調料，就能做出非常美味的水晶雞。

材料：光雞1隻，毛重3斤以下較好，太大不容易熟，走地散養的小土雞最好。

調配料：粗海鹽、黃酒、花生油或芝麻油。

步驟：1、光雞擦乾水分，用粗海鹽和黃酒，將雞的內外腔擦過，腌制2-3個小時。