過年試試這6道菜，顏值、檔次、口感都絕佳，好做又好吃！

製作配料：豬蹄2個 生薑5片 蔥結1個 冰糖1把 桂皮3克 香葉2片 八角3個 花椒2克 干辣椒2個 草果1個 干青檸半個 生抽3勺 老抽2勺 鹽1勺 料酒2勺 大蒜3個 胡椒粉1克

製作方法：

1、買回來的豬蹄冷水下鍋，加入蔥姜料酒焯水3分鐘；

2、焯水的豬蹄撈出來，控干水分；再把所需要的調料準備好；

3、鍋中熱油，加入冰糖炒出糖色，把豬蹄加進去翻炒至上色；可以多炒一會兒，外皮變得焦一點更好吃；

4、加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉翻炒至上色，沿著鍋邊把料酒淋進去激發出香味，可以去腥增香；

5、再把之前準備好的調料全部加進去翻炒出香味；

6、加入沒過豬蹄的開水；不要加冷水，不然豬蹄不容易熟透；

7、蓋上蓋子，大火燒開轉小火慢燉50分鐘左右；

8、燉至豬蹄軟而不爛，大火收汁即可；

9、出鍋撒點蔥花點綴。非常好吃的紅燒豬蹄就做好了，軟而不爛，非常有嚼勁；