古早味蛋糕最經典的做法，不塌陷不開裂，柔軟細膩，完美配方分享

8、繼續攪打幾分鐘，提起打蛋器，蛋清呈大彎鉤的狀態，這個時候為濕性狀態。

9、將蛋清分三次跟蛋黃糊拌勻，拌的時候一定要注意手法，像炒菜一樣翻拌，一直到拌勻為止，不要轉圈攪拌。