古早味蛋糕最經典的做法，不塌陷不開裂，柔軟細膩，完美配方分享

【小貼士】

1、食用油加熱至出現小氣泡就行，麵粉要過篩。

2、蛋清打發至濕性狀態就行，打過了蛋糕容易開裂。

3、注意拌麵糊的手法，跟做戚風是一樣的，實在不懂怎麼拌的，可以通過一些視頻學習一下，拌麵糊不消泡，蛋糕體才能依靠氣體撐起來，否則就是一塊麵糊。

4、如果用活底模具，底部一定要包裹錫紙，避免水漏進去。

5、低溫烤，蛋糕也不容易開裂，當然溫度還要根據個人烤箱的脾氣來定。