炒青菜時發黑出水不入味？牢記這3點，青菜翠綠不出水真好吃

想要青菜不出水，火一定要大，鍋氣要足。想要青菜味道更香，可以選擇用豬油炒制。開火把鍋燒到冒煙，然後下入油，倒入提前切好的蔥姜蒜，爆香後，立即下入青菜爆炒，因為之前焯過水，所以很容易炒熟。翻炒10秒鐘後，加入雞汁、胡椒粉、食鹽，鍋邊在淋入少許熱水，翻版均勻即可出鍋。

這樣炒出來的青菜，能更大程度的保留營養，並且顏色翠綠，賣相特別好，最重要的是出水不多，口感更好。這就是我炒青菜的技巧，你學會了嗎？

總結：

焯水必不可少，因為不焯水青菜炒制的時間更長，更容易出水。大火燒鍋，利用鍋氣讓青菜受熱更加均勻，減少炒制時間。最後放鹽，也可以減少出水。還有一些人喜歡勾薄芡讓調料更好的掛在青菜的，但是我推薦用雞汁或者蚝油，這樣吃起來更加清爽。