超下飯的10道家常菜，道道鮮亮好看好吃，家裡人都愛吃，超贊

用料

主料胖頭魚900克辣白菜100克紅薯粉條100克青紅椒2個姜15克

輔料干辣椒5個大蒜30克黃豆醬20克料酒30毫升胡椒粉2克生抽醬油20毫升精鹽3克食用油30毫升香蔥2根

做法

1.準備胖頭魚。

2.各式配菜和配料準備。

3.從魚頭的中間剖開，清理乾淨後正反兩面抹少許鹽，料酒和白鬍椒，薑絲，腌制30分鐘。

4.紅薯粉條用溫開水泡發。

5.配料的干辣椒，生薑，大蒜，青紅椒，香蔥，全部改刀。

6.熱鍋涼油，撒精鹽。

7.燒至8成熱時，下腌制的魚頭。

8.中小火煎至兩面焦黃。

9.魚頭推至鍋中，下辣椒，生薑熗炒。

10.沿鍋邊淋入料酒除腥。

11.加入黃豆醬。

12.炸出醬香味後加入開水，需蓋過魚頭。

13.加入生抽醬油調色。

14.轉大火燒開湯汁。

15.再加入胡椒粉，進一步除腥氣。

16.燉煮15分鐘後加入辣白菜。

17.燉5分鐘後加入泡發的紅薯粉條。

18.煮約3分鐘加入大蒜。

19.青紅椒圈，翻拌均勻後再煮約5分鐘。

20.收干湯汁，撒香蔥段即可出鍋。

豆豉花菜