早餐｜小籠湯包｜豬肉灌湯小籠包

【做法】

1️⃣蔥、薑片、花椒用約90ml的開水沖泡，自然放涼

2️⃣麵粉中加1茶匙鹽後，加入80g開水，邊倒邊攪拌均勻

3️⃣再加入120g冷水，拌勻後用手揉面

4️⃣揉至光滑，密封醒發半小時（若揉不光滑，密封醒發一會兒再揉就容易多了）

5️⃣豬肉攪打成肉糜，並向肉餡中分次倒入蔥姜花椒水，每一次都將肉餡攪打至充分吸收

6️⃣加3勺生抽、1勺蚝油、2茶匙白糖、2茶匙鹽、少許白鬍椒粉，攪拌均勻