冬季做飯不用愁，學會這8道菜，端上桌，米飯都不夠吃，營養解饞

【梅菜扣肉】所需材料：五花肉1.5斤、梅乾菜1小碗、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒十幾粒、八角1個、干辣椒2個、料酒2湯匙、五香粉1茶匙、白鬍椒粉半茶匙、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、蚝油1湯匙、白糖少許、

做法步驟：

1.五花肉最好選用下五花肉，下五花肉是豬腹部的五花肉，下五花肉也稱「軟五花肉」，層層肥瘦相間，比例接近，吃起來不膩不柴。

把梅乾菜放到碗內，加入溫水，浸泡15-20分鐘，撈出瀝凈水分待用。

2.鍋內加入冷水，下入五花肉焯水，水開後，撇去浮沫，煮5-6分鐘左右，煮去五花肉中的血水，將五花肉撈出。

3.鍋內重新加入水燒開，下入五花肉，再下入蔥段，薑片，花椒，八角，干辣椒，料酒，大火燒開，轉中火，煮半小時，煮至用筷子能把五花肉很容易插透就可以了。

4.把五花肉撈出，放在盤內，抹上一層紅燒醬油，給五花肉上色。

5.鍋內加入油，冷油下入五花肉，蓋上鍋蓋，防止濺油，炸至鍋內沒有響聲，期間，晃動幾次炒鍋，防止肉皮糊鍋底，移開鍋蓋，翻面，再炸制1分鐘，將五花肉撈出，放在清水中泡15分鐘左右。

6.將炸好的五花肉切成半厘米左右厚的大片。

7.下面就來調汁，大碗內淋入生抽，紅燒醬油，蚝油，料酒，再加入鹽，五香粉，白鬍椒粉，白糖，2湯匙煮肉的湯，攪勻。

8.把切好的五花肉片，放到調好的料汁內，拌勻，使每片五花肉都裹上料汁。

9.取一不鏽鋼小盆，將五花肉肉皮朝下，逐片碼在盆內，碼得緊緻一些，澆入剩下的汁。

10.把泡發好的梅菜蓋在五花肉的上面，盆口鋪上保鮮膜，四周抹緊。

11.蒸鍋內加入水燒開，把盆放在籠屜上，蓋上鍋蓋，燒開，隔水蒸1小時左右。

12.到時間後，取出蒸好的肉碗，在碗上蓋上盤子，將碗倒扣在盤子上，把碗取出，肉在上面，梅菜乾在下面，放上蔥花或者香菜點綴一下，一道顏色紅潤，肥而不膩的梅菜扣肉就做好了。