冬季吃豆腐好處多，補充蛋白質和鈣質，增強免疫力，8道家常做法

【麻辣豆腐】所需材料：豆腐1塊、辣椒末1湯匙、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、雞精1茶匙、生抽2湯匙、水澱粉適量、

做法步驟：

1.豆腐選用嫩一些的，把豆腐切成1.5厘米見方的塊。

2.蔥切蔥花，姜切末，大蒜拍一下，再切成末，把一半的蔥花，和蒜末放在碗內，加入2-3湯匙水泡一下。

3.鍋內加入水燒開，下入豆腐塊焯水，水開後煮2-3分鐘，豆腐焯水，可以去除豆腐的豆腥味。

4.將豆腐和焯豆腐的水一起倒出倒大碗內待用。

5.鍋內加入油燒熱，下入蔥花、薑末和辣椒末一起爆香，注意不要把辣椒末炸糊了，辣椒末炸糊了，有苦味。

6.淋入1碗水，再加入生抽和老抽，雞精，鹽，燒開，這道菜肴老式做法一般不是放水，而是放老湯提味，沒有老湯用雞精代替。

7.把豆腐撈出，瀝凈水分，下入鍋內，燒開，煮2-3分鐘入味。

8.淋入水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，下入泡好的蔥蒜水，加熱一會，關火，盛出即可，一盤好吃下飯的東北辣豆腐就做好了。