做糖醋排骨，牢記「3放1不放」，排骨做好酸甜好吃，軟嫩不柴!

步驟：

準備新鮮排骨，剁成小段後放水中清洗掉骨頭渣和臟東西，再換成干凈水浸泡半個小時，骨頭內有很多血水，通過浸泡排出一些，從而減少腥味。

浸泡後再清洗兩遍，將排骨撈出放在鍋中，加生薑片、蔥段、料酒、涼水，開大火煮開，沸騰後將浮沫全部撇掉，再多煮三分鐘。

撈出後放在溫水裡進排骨表面洗凈，焯水時會粘上一些浮沫，清洗干凈後，無腥味更干凈，不過清洗時不要用涼水，要用溫水，肉不會發緊變硬。