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閩南人愛吃的炸醋肉，得這樣做才好吃，外酥里嫩味道香，百吃不厭
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1、醋：一般炸醋肉要用老醋，而且泉州人獨愛用的是永春老醋，老醋味道能香醇濃郁，而且酸中帶甜，用來炸醋肉、炸排骨、炸帶魚等，使其味道更突出。（如果喜歡吃醋酸味濃郁，可以加香醋）
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