清洗豬肚，放鹽和醋？教你1招小技巧，洗得快更乾淨，無異味

第五步，撒上一把枸杞，繼續煮30分鐘的時間，待山藥變得軟糯，加上點鹽調味，關火後，撒上蔥花做點綴，上桌。

小編總結：春日滋補，多喝湯更健康，我常選擇自己親手燉湯，不管是蔬菜湯亦或是肉湯、豬肚湯等，外面買的雖說好喝，但卻不能放心用料，親手做吃著更放心，豬肚湯是我家大人和小孩都很喜歡的一種，豬肚湯可以搭配任意的食材，但因為要照顧到小孩的胃口，因此我選擇用豬肚和山藥搭配，煮的湯更溫和滋補，而且味道也非常香濃平淡，這湯既能起到好的滋補作用，還可讓人享受到美味，大家也別錯過了學習。

烹飪小技巧：

1、清洗豬肚，別放鹽和醋了，教你1招小技巧，將豬肚先用食用鹼搓洗，一方面可以去除其油脂，去除異味，另一方面還可破壞其蛋白質，從而減速燉爛；再用麵粉搓洗，麵粉的粘附性可以吸附豬肚搓下的髒污，這樣清洗的豬肚更乾淨，無異味；

2、豬肚焯水可以逼出其血水，更加乾淨衛生，焯過水的豬肚可以存放起來，吃的時候隨時取出來煮，豬肚焯水用熱水下鍋，差不多5分鐘便可；

3、燉豬肚湯，添加蔥姜等是為了去異味，待將豬肚燉好後，撿出不要，避免影響食用，燉豬肚湯要一次性將水加足，不要中途另外加水，否則會破壞豬肚湯的價值，山藥比較容易熟，在出鍋前半個小時放入。

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