鹹綠豆餡
材料:綠豆片~70g,水~少許,炸蔥油~1/2tsp,鹽~1/4tsp,細糖~20g,炸蔥酥~1/2tsp,胡椒粉~1/4tsp
做法 :
1. 把綠豆片用清水浸泡至少4小時或隔夜。
2. 加少許水,以大火蒸20分鐘至熟透及松軟。
3. 離火,趁熱壓爛成泥狀。然後加入其餘餡料拌勻。
4. 待涼搓成小圓球(約16g/pcs),放置備用。
綠茶鹹綠豆紅龜糕 紅龜糕皮材料:
A
160克糯米粉
15克細糖
Pause
00:00
01:08
01:31
Unmute
135毫升清水
2g 綠茶粉
20克粟油
B
粘米粉25克
清水55ml
餡料 : 290g
鹹綠豆 做法:
1. 將材料B的粘米粉加水混勻,用小火一直攪拌煮熟成一軟團。
2. 將材料A和B混合,最後才加入油拌勻。 2. 搓成麵糰至麵糰有點彈性光滑便可。
3. 把麵糰平均分成大約45克每粒,搓成圓形壓扁。 再包入綠豆餡(32克), 封口搓圓。
4. 撒上少許的糯米粉或塗上油在模型裡印出形狀, 再把紅龜糕放在一片塗上少許油的香蕉葉/油紙上。 5. 放入預蒸滾的蒸籠裡, 蒸10分鐘即可。
*可做約9個,