燉紅燒肉時，切記不能放的料，不少人做錯了，難怪肉發柴不易爛

第五步，加上生抽、老抽、蚝油炒上色，加上足夠多的開水，鍋開後，轉小火繼續燉，差不多一個小時的時間，放回大蒜和鵪鶉蛋，加上點鹽調味，大火收汁，出鍋。

小編總結：五花肉可以經過的烹飪非常多，可炒、可燉亦可煎，其中燉紅燒肉是我家大人和小孩都愛的一種，每塊五花肉都特別的飽滿多汁且入味，搭配一碗大米飯吃著別提多香了，燉紅燒肉的時候，切記不能加冷水燉，很多人因為沒有掌握好方法，所以五花肉才會發硬發柴，將燉紅燒肉的每個步驟都詳細做好，這道菜的口感才會更佳，比飯店的強多了，以後想吃紅燒肉便可自己親手做，乾淨衛生無添加，吃著才會更放心。

烹飪小技巧：

1、五花肉塊事先泡水或者是焯水都行，大家可以根據個人的習慣來選擇，大蒜和生薑是這道菜不可少的，可以適當多準備的點，增香提鮮，這道菜的口感會更佳，煮鵪鶉蛋的時候冷水下鍋，因為皮很薄，要避免破皮；

2、燉紅燒肉，切記不能放的東西，便是冷水，因為五花肉炒了一會是熱的，如果這個時候直接放冷水，一冷一熱會讓五花肉發柴、發硬，而如果用熱水燉，肉塊便會又嫩又香，這點大家需要注意；

3、燉肉的時間要長一些，所以水記得要一次性加足，不要中途另外加水，具體的燉煮時間根據實際的情況來定，用筷子可以輕鬆扎入肉塊中便說明可以了，鹽需要在肉燉熟後再放，否則不容易燉爛。

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