無敵《鮮奶油麵包》 🍞巨鬆軟❗️ 好做又好吃😋

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以下配方可做6個:

▫️湯種：高筋粉20g，水100g

▫️主麵糰：高筋粉250g，雞蛋25g，水90g，鹽2g，糖30g，黃油20g，耐高糖乾酵母2g

▫️奶油餡（1個麵包）：

淡奶油60g、糖4g

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🥖步驟：

❶湯種材料混合到小鍋里，小火加熱至大概65-70度，稍微濃稠類似米糊狀。冷藏至過夜或者徹底涼透。

❷把主面材料除了黃油外先攪打至麵糰光滑厚膜，再加黃油打到能拉出光滑的薄膜。

❸麵糰放在28度發酵1小時

❹ 發酵好的麵糰均勻分成6份滾圓鬆弛20分鐘。

❺ 鬆弛好的麵糰再次排氣整成橢圓形

❻ 32度發酵40分鐘，之後塗上蛋黃液。放入預熱好的烤箱，200度烤12分鐘到表面上色

❼放涼後的麵包，中間切開但不能切斷，夾上打發好的淡奶油，表面撒一層糖粉或者奶粉

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𝑻𝒊𝒑𝒔:

💗如果覺得橢圓形不好整形可以直接做成圓形的夾奶油也很好看

❣️做出來的麵包，放涼以後，吃幾個就夾幾份奶油，60g奶油夾一個剛好，如果不想吃太多奶油可以做50g的，實際上我圖片里的夾了80g奶油，胖胖的更好看，但是有點膩

🌭這個麵包胚用來做熱狗麵包也超好吃的！