年夜飯必做的一道菜，記住「掛糊」配比，外酥里嫩，放涼也不回軟

香酥雞翅的做法源於小酥肉，因為孩子喜歡吃雞翅，所以把肉換成了雞翅，小酥肉是一道比較有名的家常菜，許多人都喜歡吃，尤其在北方，年底都會做上一大盆備著，過年時直接端上桌，還可以當各種配菜。

這道菜之所以受人喜歡是因為吃起來又香又酥，裡面的肉呢又很鮮嫩，想要同時做到這兩點做法上有一定技巧，而麵糊的調製是關鍵，許多人只用麵粉掛糊，炸出來的雞翅放涼後不酥脆了，所以，調麵糊要加入一定比例的紅薯澱粉，因為紅薯澱粉有吸水性強，稀釋之後黏稠度高，耐煮的特點，用紅薯粉油炸之後的食物更酥脆且不易回軟，今天就把具體做法分享給大家，一起來看看吧！