夏季天熱做菜別犯愁，推薦8道快手菜，清淡營養，不用叫外賣吃了

【尖椒干豆腐】所需材料：干豆腐300克、尖椒2個、豬肉100克、油鹽適量、大蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、料酒半湯匙、醬油1湯匙、雞精1茶匙、水澱粉適量、面鹼1克、

做法步驟：

1.把干豆腐先切成3厘米寬的長條，再把干豆腐斜刀切成菱形片，把干豆腐切成1厘米寬，4-5厘米長的條也可以。

2.豬肉切成片，尖椒去籽切成菱形片，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末。

3.鍋內加入水燒開，下入干豆腐焯水，煮2-3分鐘後加入少許面鹼，再煮1分鐘，倒出到盆內待用，干豆腐焯水可以去除豆腥味，加入面鹼，可以使干豆腐變得滑嫩，這是做這道菜肴的一個小技巧。

4.鍋內加入油燒熱，下入蔥花和薑末爆香，再下入肉片翻炒，將肉片翻炒至顏色變白。

5.淋入料酒和醬油，把肉片翻炒上色。

6.將干豆腐撈出，下入到鍋內，再加入骨頭湯，水量至干豆腐的2/3處即可，如果家裡沒有骨頭湯，加入清水也可以，再加入雞精，鹽，燉1-2分鐘，加入尖椒，繼續燉制1分鐘。

7.淋入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，加入蒜末，翻炒均勻，淋入材料油，或者熟油，翻炒幾下，這樣菜肴的芡汁就會變得明亮，盛出裝盤即可，菜肴勾芡的時候，一般一遍芡汁勾不住，勾2遍芡，芡汁就會收濃，盛出來也不會變稀了。