用料
麵粉 200克 酵母粉 5克 娃娃菜 2顆 水香菇 半斤 胡蘿蔔 半根 木耳 20朵 鹽 少許 生抽 少許 素蚝油 1匙
麵粉加水,調成絮狀,揉光滑,放入盆中,加蓋,醒發好。(醒發時,做餡料)
醒發好後,揉光滑,分一份,搓成條,切小段,壓扁,杆
娃娃菜、水香菇洗凈,焯水,切碎擠干水。所有食材切碎,先放油拌勻,放幾分鐘鎖住水分。加入鹽、生抽、素蚝油、香菇粉。香油(多一些)放入薑末,爆香,淋入餡料、拌勻。
把餡料包好,壓扁。不粘鍋冷鍋放油,晃勻,餅放入鍋中,放置5分鐘。(二次醒發)開火,剪黃後翻面,加入稀面水,蓋好蓋子,燜干。
面水剪干後,乘盤品嘗。
No.22 純素西蘭花胡蘿蔔煎餅的做法