麻婆豆腐易碎不成塊？這種方法做的麻婆豆腐滑嫩入味，成塊不碎

5. 炒好的肉末不用盛出，直接倒入第二步製作的「刀口辣椒」和事先準備好的薑末、郫縣豆瓣醬和豆豉，再加適量清水，大火煮沸後，再加入味精、鹽、白糖攪勻調味，最後倒入汆好水的豆腐塊。開小火煮5分鐘，將豆腐入味。