原料:牛筋500克,姜30克,紅蔥頭4粒,蕃茄辣椒醬5大匙,水2000ml,米酒1大匙,細砂糖1大匙。
做法:
1、牛筋洗凈瀝干,姜切片、紅蔥頭切未備用。
2、取一鍋放入2000ml的水煮沸。
3、將牛筋鍋中,以小火煮約2小時至軟後撈出沖冷水,再切小塊備用。
4、另起一鍋放入少許油,以小火爆香薑片及紅蔥末。
5、將蕃茄辣椒醬一起炒香後,放入牛筋及所有調味料,以小火煮至牛筋軟爛,剩少許湯汁即可。
29.紅燒兔肉
原料:光兔半隻,香蔥兩條,姜塊三塊,青蒜一條,干辣椒四至六顆,八角1顆,十三香適量,生抽,老抽,鹽,冰糖5小顆,黃酒。
做法:
1、溫水下兔肉塊煮至水開,把兔肉盛出用涼水沖洗乾淨備用。
2、鍋內下油,兔肉含油量不高,可以多放一點油。把香蔥,姜塊丟下去爆香
3、再把兔肉倒入炒香,倒入黃油烹製片刻。
4、倒入涼水,水量剛沒過兔肉塊,放入十三香,干辣椒,八角,鹽,生抽,老抽,大火燒開後轉小火燒。
5、燒至汁剩下兩成的時侯,投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火,把青蒜葉投入用餘溫燒熱即可起鍋裝盤。
30.紅燒鴨