原料:羊排,白蘿蔔,姜,蒜,大蔥,色拉油,食鹽,味精,八角,花椒,桂皮,干辣椒,生抽,老抽,白糖,香葉,茴香籽。
做法:
1、將羊肉洗乾淨入開水鍋中綽燙,焯水完畢瀝干水分。姜、蔥、蒜切片。
2、鍋中倒油,將花椒炸出香味後,再將花椒撈出不用。
3、將蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、香葉、八角、桂皮、小茴香一起放入鍋中炒香。
4、炒出香味後將羊肉加入同炒。
5、翻炒2分鐘後加入料酒,翻炒均勻後再加入老抽及生抽。
6、炒至上色後加入沒過羊肉的開水,加入干山楂煮開後改小火燉1.5個小時。
7、出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻。
8、燉至肉質軟爛湯汁粘稠時,加入切好的香菜段,視口味調入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋。
25.紅燒龍蝦