用料
嫩鴨、姜、蔥、桂皮、八角、冰糖、醬油
步驟
1. 將鴨清洗乾淨,冷水入鍋,水的高度與鴨子持平,加入適量料酒、薑片和蔥結。
2. 蓋子上蓋子,大火燒開,撇去浮沫,加入半碗醬油和1小勺鹽。
3. 蓋上蓋子,小火煮45-60分鐘,期間給鴨翻3-4次身。
4. 每過幾分鐘,將湯汁舀起淋在鴨上,湯汁煮至小半時,加入冰糖,繼續小火燉煮。
5. 每過幾分鐘,將湯汁舀起淋在鴨上,直至湯汁稀少而粘稠,撒上點味精。
6. 將鴨子撈出,晾涼,將湯里的渣過略掉,將濃稠的湯盛在另一空碗中,淋上滷鴨的湯同食即可。
鹵豬蹄