28、鯇魚尾煲黑豆湯
原料:
鯇魚尾約400-500克,黑豆120克,紅豆80克,紅蘿蔔200克,紅棗4個,陳皮小半個,姜2片,水適量,鹽少許,鹽半茶匙,酒二茶匙
做法:
1、魚尾去鱗,洗乾淨後抹乾水分,加入腌料腌十分鐘左右,燒熱少油,爆香薑片,再把魚尾煎至兩面黃。
2、黑豆洗乾淨後吹乾豆身,用慢火炒至豆衣裂開;洗乾淨紅棗和紅豆,紅棗去核;陳皮浸軟去瓤;紅蘿蔔削皮後切塊。
3、加水適量,放入陳皮先煲滾,將各材料加入煲滾一刻鐘,然後改慢火再煲二小時,下少許鹽調味即成。
特點:
此湯能補中益氣,對體弱的婦女猶為適用。