做醪糟時，直接發酵就錯了，記住這幾點，香甜醇厚，女人要多喝

——【內容總結】——

今天分享了醪糟的做法，主要使用糯米發酵製成，除了糯米，還需要酒麴和適量的涼白開水，糯米選擇要選擇圓糯米，這樣的米發酵出來的米酒會更香甜，在開始釀造之前，一定要將糯米淘洗乾淨浸泡5個小時以上，用手能輕輕地捏碎米粒就可以了，再將處理好的糯米放進蒸籠內蒸熟，這裡需要注意的是使用的蒸籠布或者容器都要乾淨，所謂乾淨就是無油無水，蒸好的糯米取出來晾到30度左右，用手摸一下溫熱就可以了，然後再用涼白開化開酒麴，倒入蒸好的米飯中拌勻，一定要拌勻，儘量讓每個米粒都能沾上酒麴，一切都做好後，將米飯裝入無油無水的容器內，用乾淨的勺子稍微壓一壓，抹平，然後從中間挖一個洞，然後蓋上透明的蓋子，建議最好使用有透明蓋子的容器，這樣的容器便於觀察出酒情況，夏季發酵的話一兩天就可以出酒，冬天的話需要將容器用棉衣包裹放在暖氣旁，大概四五天會出酒。

——【製作技術】——

①、糯米分為長糯米和圓糯米，製作醪糟最好使用圓糯米，糯米在北方也叫江米，有的售賣時叫法會不同，不過都是同一種東西。

②、一般市面上購買的糯米，需要浸泡5個小時，讓它吸足水分，這樣蒸出來的米粒才軟硬合適。

③、拌酒麴的水一定要用涼白開，如果用生水的話會有很多雜質，容易使米飯變質，發酵使用的容器也一定要無油無水，保持十分乾淨。

④、醪糟發酵時使用較厚的棉衣或者棉絮將容器包住，等出酒後就可以去掉包裹物了，可以放進冰箱冷藏，隨吃隨取。

結語

醪糟對人的身體健康非常有益，老人和女人要多吃，不僅能活血化瘀，還能美白潤膚，是一款藥食兩用的米酒，做法也非常的簡單，喜歡的夥伴可以試一試。好了今天的分享就到這裡，感謝大家的閱讀。