600 元一根還被日本瘋搶，每年進口 8000 多噸，我國的「野草」竟有如此魅力？

在中國這片遼闊的土地上，有一種原生物種，曾經是餐桌上的常客，卻在歲月的長河中逐漸被取代、淡忘，這種植物就是山葵。

山葵在我國有著悠久的種植歷史，已有2500多年的栽培歷史。在《詩經》中就有記載。

這種植物的學名叫做「山萮菜」，是十字花科山萮菜屬的一年生草本植物。它的外形有些獨特，像是長了疙瘩的綠色小蘿卜，而更為人熟知的可能是經過加工後的成品——芥末。

在市面上，我們常見的芥末大多數是用黃芥菜磨成粉製作而成，或者是用芥菜種子的粉末搗成的。而用山葵製成的芥末，則被譽為「芥末中的皇族」。這源於山葵在日本的特殊地位，每年需要從中國進口8000多噸。