立夏後少吃大米多吃它，健脾養胃，加把蔥花捲一卷，香脆又好吃

導語：蔥花餅是再家常不過的一款主食了，食材不外乎麵粉、蔥花、油，可是每個人做出來的味道都不一樣，那脆脆的餅皮和飽含蔥油香的柔軟的餅芯真的是太好吃了。

春夏時候正是綠油油的小蔥上市的季節，嫩綠的小蔥非常好吃，不僅可以直接蘸醬吃，還可以做成美味可口的蔥花餅。

平時主食主要包括麵食和大米，大米偏寒，小麥則偏溫一點，所以消化功能弱的老人或者腸胃不好的人，建議多吃一些麵食。平時吃多了饅頭花捲，偶爾吃一頓蔥香濃郁的蔥花餅換換口味，很多人擔心蔥花餅是死面的，會不會比較硬，其實半燙麵蔥花餅，這是一種發麵餅，養胃效果要比死麵餅更好。

半燙麵是用90℃的水，按照1︰1的比例將麵粉加熱水和開，邊倒水邊攪拌，最後倒入涼水和成偏軟的麵糰。這是因為純燙麵的拉伸性較差，加冷水可以增加一點拉伸性，還可以保持口感，吃起來很香很軟糯，但又有嚼勁。

半燙麵蔥花餅

需要材料：

中筋麵粉300克、小蔥1把、食用油適量、食用鹽少許

具體做法：

1、麵粉中倒入適量開水攪拌成疙瘩。等麵疙瘩變涼，再加入少許的涼水揉成麵糰，不用到表面特別光滑的程度，蓋上蓋子醒置10分鐘。

2、醒好之後分成幾個小劑子，表面刷上一層油，蓋上保鮮膜鬆弛半個小時。

3、醒面的時間把大蔥擇洗乾淨，切成蔥花。在面板上抹少許的油，把麵糰擀成麵餅，撒上蔥花和食用鹽。