食材
黑魚、豆腐、香菜、八角、香油、精鹽、姜。
做法
1、黑魚去鱗、內臟洗凈,在魚身兩面劃幾刀。
2、生薑切成片狀,豆腐切成小塊,香菜切成段狀。
3、湯鍋冷鍋涼油加熱至適宜溫度,把魚放到鍋中煎制。
4、魚身一面煎好,翻過來煎另一面,煎好的魚盛出來。
5、鍋中再另加少許的油,放入八角和薑片炒香,把煎好的魚從新倒回鍋中。
6、往鍋中加一些水,剛能沒過魚即可,大火把水燒開。
7、小火慢慢熬制魚湯變成奶白色,把切好的豆腐塊加到魚湯里,燉一會兒。
8、關火後,往魚湯里加入適量的精鹽,最後再點入少許香油,盛出後撒上香菜段。