【魚香茄盒】
長茄子兩個,五花肉肉末200g,生薑一塊,大蒜五瓣,麵粉適量,澱粉兩勺。
1.準備食材並洗凈,茄子切5毫米的薄片,隔一片切斷,形成一個茄盒。生薑,大蒜切丁,小米椒切圈,切蔥花。
2.肉末,生薑,蔥花放入碗中,放鹽,一勺料酒,一勺蚝油,一勺生抽, 一勺食用油,一勺澱粉,沿一個方向拌勻。
3.做一個魚香汁:碗中放少許鹽,一勺白糖,一勺料酒,兩勺生抽,兩勺香醋,一勺蚝油,三勺清水,一勺澱粉,拌勻。
4.將適量的肉沫放入茄盒中,一個個做好。
5.準備一個大碗,碗中放入麵粉,打入一個雞蛋,放適量清水 ,攪拌成不幹不稀的麵糊,將做好的茄盒放入麵糊中,使茄盒裹上面糊。