炒糖色時,冰糖先下鍋就錯了,大廚教你做法,紅潤鮮亮!

2023-11-18     任我行     反饋
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大廚說,冰糖不能直接炒,不同的顏色要用不同的火候,才能炒出完美的糖色。

下面和大家分享一下大廚炒糖色的方法,經常做紅燒菜的朋友可以學一學,炒好的糖色上色效果非常好,紅潤鮮亮,看著就非常有食慾,不僅能做紅燒菜,還可以添加到滷水中製成「紅鹵」,滷肉的顏色也很好看。

【炒糖色】

1、如果是第一次炒糖色,建議大家用不粘鍋,會比較好操作。鍋里倒入一碗清水,加入一把冰糖,開大火把冰糖煮化,這樣速度比較快,慢慢炒比較耽誤時間。
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