食材
紫薯1個、麵粉適量、牛奶適量、酵母適量、白糖適量。
做法
1、紫薯去皮蒸熟。
2、用少量溫水化開酵母。
3、蒸好的紫薯分次和牛奶、白糖相混合,攪拌成濃稠的奶昔。
4、把紫薯奶昔倒入大碗里,和酵母水混合均勻,再慢慢加入麵粉,邊加邊攪拌成絮狀。
5、用麵包機揉成光滑的麵糰。(沒有麵包機用手揉也是一樣的)
6、蓋上保鮮膜發酵至原來的量倍大。(蓋上保鮮膜是為了避免麵糰水分的流失)
7、發酵好的麵糰取出排氣,揉回原來的大小,再分割成小份,分別揉圓,放在刷有一層薄油的蒸架上,蓋上蓋子醒發約一小時。(每個中間要留有一定的距離讓饅頭漲發)
8、鍋中加入冷水,中火燒開後再蒸約十分鐘即可,蒸好後燜上三分鐘再打開,打開的時候要避免水珠滴落在饅頭上。具體時間依據饅頭的大小而定。
九、奶香玉米小饅頭